چگونه به طبخ یک "قتل هورنت'

این هفته نیویورک تایمز در معرفی بسیاری از ما به "قتل هورنت" بیشتر دقت شناخته شده به عنوان غول های آسیایی هورنت. اما یک زیر مجموعه کوچک از ما در حال حاضر آشنا با این اشکال از آنجا که ما می خواهم خورده آن.

با وجود اندازه آن و این واقعیت است که آن جان 50 نفر را در ژاپن سالانه غول های آسیایی هورنت نیز ظرافت. بنابراین در حالی که شما ممکن است تعجب که چگونه به آن را بکشند من و آشپز یوسف Yoon, بنیانگذار بروکلین اشکالاتتعجب که چگونه به طبخ آن. به برجسته کردن چقدر همه کاره این اشکالات می توان آشپز Yoon گردد انتخاب ظروف را که ظریف و عطر و طعم و بافت و همچنین به عنوان تکان دهنده ظاهر.

اگر شما کاملا از دست داده از پس زمینه: کانادا پاسداران کشف یک مستعمره از این اورلئانز در نانایمو در جزیره ونکوور در پاییز گذشته. مقامات ریشه کن این لانه. در ماه دسامبر ساکن در واشنگتن گزارش داد با دیدن دو تا از این اورلئانز به عنوان یکی کشته شد و به ارمغان آورد به واشنگتن وزارت کشاورزی و دیگر پرواز به دور. این حشرات به احتمال زیاد وارد در ظروف حمل و نقل و بعید است که وجود دارد در حال حاضر هر گونه فراتر از مجاورت جزیره ونکوور گفت: UC ریورساید حشره شناسی پژوهش موزه دانشمند ارشد داگ Yanega در یک ایمیل فرستاده بیانیه. نام مورد برای این حشرات می آید فرم توانایی خود را به کشتن زنبورها و آنها یک تهدید به زنبورها در ایالات متحده آمریکا است که تکامل یافته است دفاع به غول اورلئانز.

اما به اندازه کافی از آن است. چگونه شما آنها را می خورند ؟

بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان از حشرات تغذیه میکنند. عمل نشده کاملا به ایالات متحده, اما یک 2013 گزارش توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد آورده علاقه به ترکیب حشرات خوراکی به رژیم غذایی آنها سرشار از پروتئین و سایر مواد مغذی در حالی که کمتر منابع فشرده. که به ویژه مهم برای گرم شدن جهان است که نیاز به تغذیه 9 میلیارد نفر تا سال 2050.

پس از غول های آسیایی اورلئانز در حال حاضر یک ظرافت Yoon قادر بود برای به دست آوردن آنها را مرده و در حال حاضر آماده برای مصرف انسان از Entosense.

Yoon آغاز شده منو با یک میان وعده پاپ کورن خدمت با خام اورلئانز در بالا به خارج کردن طعم دانه دانه در حشرات. او چاشنی ذرت بو داده با wasabi fumi furikake (ژاپنی خشک شده و ادویه مخلوط نمک, جلبک دریایی, bonito, دانههای سبز چمنی و دیگر طعم دهنده) و sal de gusano (نمک ساخته شده از پودر فلفل قرمز و نمک و آهک و gusano کرم ها). پس از آن او فقط قرار خام اورلئانز در بالا."اگر اسپانسر من به من می گوید که آن را سالم به غذا خوردن و پس از آن من همیشه اول خوردن خام آن فقط برای دیدن آنچه آن را مانند طعم," او گفت:.

آن را تقریبا غیر ممکن است برای تعیین یک عطر و طعم به چیزی ناآشنا به پالت خود را, اما او در مقایسه با اورلئانز به "بد بو, پاپ کورن" با کمی عطر و طعم دانه دانه مانند دانه کتان یا گندم. اشکالات exoskeletons بنابراین این حشرات باید یک بافت شبیه به میگو سوخاری سر که خورده است در کل در کنار یک قطعه از شیرین میگو و سوشیهر چند شاید کمی کمتر گوشتی در داخل. تعداد زیادی از حشرات را با یک "funkiness" که من شخصا می تواند توصیف به عنوان یک نوع خاکی یا کپک زده و طعم (مانند راه یک زیرزمین بوی اما خوب); دیگران مقایسه عطر و طعم به قارچ.

"این فقط یک روش بسیار ساده ظرف بدون سر و صدا بدون درهم و برهمی و" او توضیح داد. "من فقط دوست دارم به نشان می دهد و نشان می دهد چگونه از آن آسان است برای اضافه کردن حشرات به غذاهای ما است. مردم ممکن است من انتقاد و می گویند همه شما بود آن را در بالا از پاپ کورن. آره و شما می توانید انجام دهید که بیش از حد."

برداشت و پردازش denatures زهر بنابراین تجاری قتل اورلئانز خوب هستند به خوردن خام—اما مردمی با صدف آلرژی احتمالا حساسیت به برخی از خوراکی حشرات به عنوان به خوبی. یون گفت که اگر کسی درخواست او را استینگر کردن او خواهد بود. "اما ما در حال زندگی در یک بیماری همه گیر. زندگی کمی."

اما شما لازم نیست که به خوردن آنها خام است. برای پیش غذا, Yoon قرار دادن با هم یک اسپرینگ رول پر از اورلئانز. او سرخ کرده اورلئانز با پیاز, فلفل قرمز, سیر, و, chalmat, کره ای رب فلفل قرمز به منظور بر انگیختن اشکالات بیشتر و طعم و عطر. او سپس مخلوط آنها را با قارچ پخته به برجسته کردن حشرات را فانک و همچنین به عنوان یک سالاد radicchio, نعناع, جعفری, خیار, رازیانه, bok choy و هویج برای رنگ و بحران. او لباس پوشیدن و پر کردن با یک پانسمان که شامل کریکت هیدرولیز—ماده ای ساخته شده از یک فرایند است که از هم جدا و تجزیه پروتئین جیرجیرک—و پیچیده همه چیز در یک کاغذ برنج لفاف بسته بندی. او این زوج با chalmat سس برای فرو بردن.

اصلی یون استفاده می شود اورلئانز سرخ کرده در, سیر, فلفل قرمز, نمک و فلفل برای قتل هورنت ram-دان او بیعت به عنوان یک کره ای آمریکایی به بدنام ظرف از برنده جایزه آکادمی فیلم انگل و همچنین اشاره ای به این واقعیت است که او نیز در خانه گیر کرده و باید ظروف را بر اساس آنچه که او را در اطراف. رم دان یا Jjapaguri است مخلوطی از دو محبوب کره ای بسته بندی ماکارونی محصولات: Chapagetti به معنای شبیه به یک ظرف ماکارونی به نام jajangmyeon و Neoguri یک تند غذاهای دریایی با طعم سوپ رشته فرنگی. Yoon صدر ram-آیا با اورلئانز و تزئین ظرف با daikon جوانه chayote, کدو, فلفل, پیازچه, تخم مرغ بلدرچین. "این یک لعنتی, سر و صدا," او گفت:.

با تمام علاقه داشتن به وعده های غذایی شما را به یک نوشیدنی; چرا دم خاطر با اورلئانز برای کپک زده استینگر sipper? "هیچ چیز مانند یک مایع کمی شجاعت به شما به سعی کنید چیزی جدید" Yoon گفت.

شما لازم نیست که به خودتان محدود (یا کام خود) به غول بزرگسالان—شما می توانید غذا خوردن لارو بیش از حد که یون خریداری شده در حال حاضر حفظ شده در سس سویا و mirin یک شراب برنج مورد استفاده برای پخت و پز. حفظ روند تبدیل نرم حشرات به یک اومامی بمب که یون خدمت با پودر فلفل قرمز و پیازچه بالای شش دقیقه سخت آب پز تخم مرغ.

از نظر آماده سازی آنها را در خانه شما یک مقدار زیادی از گزینه های. Yoon دریافت اورلئانز خام و یخ خشک از تامین کنندگان به طوری که آنها نمی نرم کردن خیلی از جوش وجود دارد اما دیگر بالقوه آماده سازی در علاوه بر این به تمام کسانی که در بالا توضیح داده شد. شما می توانید عمیق سرخ آنها را در خمیر و یا حتی آنها را خرد کردن به پودر و مخلوط آنها را به سس یا خمیر نان. اما Yoon توصیه در برابر دومی در مورد اورلئانز از آنجا که آنها بسیار گران است. "به دلیل دشواری در رسیدن به آنها و قیمت نقطه من فکر می کنم آنها باید محترم شمرده شود به عنوان یک عنصر."

در حالی که خوردن غول اورلئانز ممکن است به نظر می رسد مانند یک تازگی وجود دارد مقدار زیادی از خوراکی حشرات گونه های در حال حاضر آشنا به کام در سراسر جهان است. هر دو غول های آسیایی اورلئانز و همچنین کوچکتر Vespula flaviceps به نظر می رسد در غذاهای ژاپنیدر حالی که شفیره کرم ابریشم یا beondegi به نظر می رسد کره شمالی در خیابان فروشندگان مواد غذایی' منوها. ملخ به نام chapulines بیان شور goji توت مانند عطر و طعم به برخی از غذاهای مکزیکی در حالی که اسید فرمیک یک مکانیسم دفاعی می دهد مورچه ها سیاه و سفید منحصر به فرد و طعم ترش. من شخصا خورده و این به علاوه یک سوسک (که طعم مانند کمتر-تیز پنیر آبی) ژوئن سوسک (که به شدت شور) ملخ (که همچنین ذرت مانند عطر و طعم) و حتی تهاجمی نخل شپشه (که سلیقه "بد بو").

خوردن حشرات برای تلفن های موبایل ناخالص به برخی از, اما مردم خوردن و لذت بردن از آنها. آن را فقط طول می کشد یک مجموعه ای از دستور العمل ها و آگاهی از بهترین روش ها برای تبدیل آنها به یک ظرف. اگر به درستی انجام شود آنها در واقع می تواند طعم و مزه واقعا خوب.